O suʻesuʻega fou ua faʻaalia ai le Xanthan gum o se mea faʻamoemoeina mo oloa e leai ni gluten
O se suʻesuʻega talu ai nei na lomia i le Journal of Food Science and Technology ua faʻaalia aixanthan gum pauta e mafai ona avea ma mea aoga mo oloa e leai ni kulūlū.
O le suʻesuʻega, na faia e se vaega o saienitisi meaʻai i le Iunivesite o Kalefonia, na faʻamoemoe e suʻesuʻe le aʻafiaga o le Xanthan gum i luga o le tino ma mea faʻapitoa o le falaoa e leai se gluten.O faʻaiʻuga na faʻaalia ai o le faʻaopoopoina o le Xanthan gum na matua faʻaleleia atili ai le tino ma le taliaina lautele o le falaoa, faʻatusatusa i le falaoa faʻatonutonu e aunoa ma le Xanthan gum.
xanthan gum food gradose mea fa'alenatura, fa'avae la'au e masani ona fa'aogaina i mea'ai e fai ma fa'amalo ma fa'amautu.E gaosia e ala i le fa'afefeteina o se siama fa'apitoa, Xanthomonas campestris.Xanthan gum ua lauiloa mo ona uiga tulaga ese, e aofia ai le maualuga o le viscosity, sili ona lelei le mafiafia, ma le mautu lelei i le tele o tulaga o le pH ma le vevela.
"O oloa e leai ni gluten e masani ona i ai se uiga eseʻese ma le gutu e faʻatusatusa i a latou mea e maua ai le gluten," o le tala lea a Dr. John Smith, o le tusitala o le suʻesuʻega."O la matou suʻesuʻega na faʻaalia ai e mafai e le Xanthan gum ona faʻaleleia le faʻaogaina o falaoa e leai ni kulūlū, ma faʻapena atili ai le falaoa faʻavae saito."
O le faʻaaogaina o le Xanthan gum i oloa e leai ni gluten e faʻamoemoe e faʻateleina, ona o le tele o tagata faʻatau o loʻo faʻaaogaina meaʻai e leai ni meaʻai mo mafuaʻaga eseese, e aofia ai maʻi celiac, faʻamaʻi o le gluten, ma mea e fiafia i ai le tagata lava ia.
"O le xanthan gum o se mea faʻapitoa e mafai ona faʻaaogaina i meaʻai eseese, e aofia ai falaoa e leai se gluten, keke, ma pasta," o le tala lea a Dr. Smith."Matou te faʻamoemoe o la matou suʻesuʻega o le a faʻamalosia ai le au gaosi meaʻai e mafaufau e faʻaaoga le Xanthan gum e fai ma isi mea e faʻaleleia ai le lelei o oloa e leai ni gluten."
O le su'esu'ega sa fa'atupeina e leXanthan Gumfa'asoaAsosi ma mea na maua na tuʻuina atu i le International Food Expo i Chicago.
Tianjiachem Co.,ltd(Igoa Muamua: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) ua faavaeina i le 2011 ma o loo i Shanghai, Saina
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Taimi meli: Me-08-2023